Schlehen-Holunder-Konfitüre

Zubereitung

Schlehen unter fließendem Wasser waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt bis zum nächsten Tag stehen lassen. Dann das Wasser durch ein Sieb ablaufen lassen und die Schlehen halbieren und entkernen. Im Kochtopf mit Gelierzucker vermischen. Holunderbeeren in einem breiten Topf bei milder Hitze einige Minuten unter Rühren kochen und durch ein Haarsieb passieren. Das Holundermus in die Schlehen-Gelierzucker-Masse rühren, Zitronensaft dazugeben. Unter Rühren aufkochen und ab Kochbeginn 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Die Konfitüre heiß in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.