Schokolade-Taler mit gebrannten Pistazien

Zutaten

Für die gebrannten Pistazien

2 EL Wiener Bio Kristallzucker

1 Prise Salz

¼ TL Zimt gemahlen

1 Prise Kardamom

1 EL Wasser

30 g Pistazien ohne Schale

2 EL Pistazien, ohne Schale, gehackt

Für die Schokolade-Taler

100 g Weiße Schokolade

100 g Schokolade Zartbitter

200 g Vollmilchschokolade

Für die Dekoration

gebrannte und gehackte Pistazien, Pekannüsse, Mini-Kekse etc.

Backblech mit Backpapier

runder Keksausstecher 6 ø cm

Zubereitung

Für die gebrannten Pistazien Kristallzucker, Salz, Zimt, Kardamom und Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Pistazien dazugeben und bei mittelstarker Hitze unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte Pistazien dazugeben.

Sobald die Pistazien vom kristallisierten Zucker überzogen sind, Hitze reduzieren und so lange weiterrühren, bis der Zucker karamellisiert und die Pistazien leicht glänzen.

Die gebrannten Pistazien rasch auf einem Backpapier verteilen und mit Hilfe von zwei Gabeln voneinander trennen.

Für die Schokolade-Taler die Schokoladen in Stücke teilen und getrennt nach Sorten im Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Bei Bedarf abkühlen lassen, damit die Schokolade fester ist.

Schokolade mit einem Esslöffel auf das Backpapier geben und kreisrund verstreichen bzw. einen runden Keksausstecher auf das Backpapier legen und die Schokolade darin verteilen.

Mit gebrannten Pistazien und Dekor nach Wahl bestreuen. Ungefähr 30 Min. im Kühlschrank aushärten lassen und kühl lagern!

Tipp: Mit den verschiedenen Schokoladen, lassen sich auch marmorierte Schoko-Taler herstellen.