Wassermelonen-Pickles

Zutaten

Die Schale von ¼ Wassermelone
100g Wiener Feinkristallzucker
100 ml Apfelessig
100 ml Wasser
1 Bio-Zitrone
10 dünne Scheiben Ingwer
½ TL Salz
½ TL Senfkörner
½ Chili
2-3 Pimentkörner

Zubereitung

Die Melonenschale von der Außenhaut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Von der Zitrone drei Scheiben abschneiden und in Viertel teilen. Ca. 1 cm der Ingwerknolle schälen und in feine Scheiben schneiden, ebenso die halbe Chilischote.

Alles gemeinsam aufkochen und dann ca. 20-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Melonenstücke weich, aber noch bissfest sind. Noch heiß in Gläser füllen und dicht schließen. Ein paar Tage ziehen lassen.

Tipp: Die Pickles sind ein pikant-süßes Sauergemüse, sie können auch püriert und so zu einer würzigen Sauce werden.