Tropische Piña Colada Torte

Zutaten

Für 1 Torte mit 15 cm Durchmesser

350 g Wiener Zucker Brauner Rohrzucker kristallin

3 Eier {Größe L}

250 ml Sonnenblumenöl

390 g Mehl

1 Pkg. Backpulver

30 g Nüsse gemahlen {und optional geröstet}

1 gehäufter TL Zimt {gemahlen}

4 {sehr}reife Bananen

430 g Ananaspüree {frisch}

Mark einer Vanilleschote

Für die Creme: (1 Tasse = 250 ml z.B. Joghurtbecher)

½ Tasse Butter {zimmerwarm}

500 g Frischkäse natur

250 g Topfen

1 Tasse Wiener Puderzucker

1 Schuss Kokosmilch

Zesten ½ Bio Zitrone

Zum Dekorieren:

reichlich Kokosraspeln

getrocknete Ananas

1 Kiwi

frische Blüten

Zubereitung

Für den Kuchen die Eier mit dem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis eine dickliche weiße Creme entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Eine Ananas aushöhlen. Das Fruchtmark mit den reifen Bananen vermischen und pürieren. Öl, Fruchtpüree, Mehlmischung sowie Nüsse, Zimt und Vanillemark unterheben.

Drei Backformen mit 18 Zentimeter Durchmesser mit Backpapier belegen. Die Masse gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für 40 Minuten backen. Anschließend noch heiß aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Für die Creme die Butter mit dem Frischkäse in der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Den Puderzucker unterrühren. Etwas Kokosmilch einrühren. Die Bio Zitrone heiß waschen, die Zesten einer halben Zitrone abreiben und in die Creme einrühren.

Die Creme in eine Spritztülle füllen. Tupfen auf die Torte dressieren und die Böden übereinander setzen. Die Torte mit reichlich Kokosraspeln, getrockneten Ananas- und Mangostreifen, einer Kiwi (in Scheiben geschnitten) und einer frischen Blüte garniert servieren.