Wassermelonensorbet

Zutaten

500 g entkernte Wassermelonen
Saft und Zesten von 2 Biozitronen
70 g Wiener Feinkristallzucker
50 ml Aperol

Zitronen-Wodka-Creme

100 ml Mascarpone
100 ml Sauerrahm
50 g Wiener Staubzucker
Saft von 1 Zitrone
4 cl Wodka
Minze zum Garnieren

Zubereitung

Für das Wassermelonensorbet Wassermelonen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zitrone mit einem Zestenreißer abziehen und beiseitestellen. Zitronensaft, Feinkristallzucker und Aperol zu den Wassermelonenstücken hinzugeben und mit dem Stabmixer kurz pürieren. Anschließend in ein flaches Geschirr umfüllen und 12 Stunden in den Tiefkühler stellen. Für die Zitronen-Wodka-Creme alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und anschließend in Gläser füllen. Mit einem Löffel das Sorbet abschaben und auf der Zitronen-Wodka-Creme verteilen. Mit etwas Minze und den Zitronenzesten garnieren.