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Zwetschken-Holunder-Mus
Zutaten
- 5 kg Zwetschken, vorbereitet gewogen
- 50 dag Holunderbeeren, vorbereitet gewogen
- 50 dag Wiener Gelierzucker 1:1
- 50 dag Wiener Kandiszucker braun
- 1 Msp. gemahlener Anis
Zubereitung
Zwetschken waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entkernen. In einem großen Topf mit Wiener Gelierzucker gut vermischen und an einem kühlen Ort zugedeckt durchziehen lassen. Wiener Kandiszucker, die gerebelten, gewaschenen, gut abgetropften Holunderbeeren und etwas Anis hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dick einkochen. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
TIPPS
Zusätzlich können einige fein gehackte Walnüsse eingerührt werden. Dieses Mus ist hervorragend als Fülle von Knödeln aus Erdäpfelteig geeignet, die man mit in Butter gerösteten Bröseln und mit Wiener Streuzucker bestreut serviert.
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