Apfel-Punsch Marmelade

Zutaten

Zutaten für ca. 6 Gläser à 250 ml

500 ml Apfelsaft naturtrüb
1 Zimtstange
2 Nelken
1 Stück Ingwer klein
1 Teebeutel Punsch-Fix (Alternativ: Glühfix oder Winterzauber)
1 kg Äpfel (Elstar, Boskop, Jona Gold)
500 g Wiener Gelierzucker 2:1
½ Zitrone
4-6 cl Rum

Zubereitung

Apfelsaft mit Gewürzen, Tee und Ingwer in einem großen Topf aufkochen. Abseihen bzw. den Teebeutel entfernen. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden und mit Zitronensaft in den Topf geben. Erhitzen und kochen bis die Äpfel weich sind. Gelierzucker hinzufügen und anschließend unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Gelierprobe machen. Zum Schluss den Rum unterrühren. Topf vom Herd nehmen und die Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Sofort verschließen und 15 Minuten auf den Deckel stellen.

Hinweis: die Konsistenz der Marmelade ist anfangs etwas flüssiger und wird erst mit dem Abkühlen fester.