Heidelbeer-Kokos-Tiramisu

Zutaten

180 g Biskotten
350 g Mascarpone
2 cl Kokoslikör (optional)
30 g Kokosrapseln
200 g Topfen (Quark)
70 g Bio Kokosblütenzucker von Wiener Zucker
70 g weiße Schokolade
250 ml Schlagobers
500 g Heidelbeeren
1 TL Zitronensaft
20 g Kokoschips
frische Heidelbeeren
frische Minze

Zubereitung

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mascarpone mit Topfen, geschmolzener Schokolade, Kokosraspeln, 40 g Bio Kokosblütenzucker und Kokoslikör verrühren. Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Heidelbeeren mit Zitronensaft und restlichem Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben und pürieren. 1/3 des Heidelbeerpürees kühl stellen. Biskotten halbieren und auf die Böden der Gläser (oder in eine Form) legen. Darauf abwechselnd ca. 1,5 EL Heidelbeerpüree und Mascarponecreme schichten. Mit einer Schicht Mascarponecreme abschließen.

In den Kühlschrank stellen und mind. 4 Stunden durchziehen lassen. Kokoschips goldbraun rösten. Vor dem Servieren das restliche Heidelbeerpüree auf die Gläser verteilen. Tiramisu mit gerösteten Kokoschips, Heidelbeeren und Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Tipp: Für eine alkoholfreie Variante den Kokoslikör weglassen oder durch Kokosmus ersetzen.

Serviertipp: Wer das Heidelbeertiramisu nicht im Glas sondern in Stücken servieren mag, schichtet die Zutaten in eine Form mit 1,5 Liter Fassungsvermögen.