Himbeer-Mandel Marmelade mit Amaretto

Zubereitung

Himbeeren waschen und in einen hohen Topf geben. Mit Zitronensaft, Mandelextrakt, Wiener Bio Gelierzucker 2:1 vermischen. Zum Kochen bringen und für 4-6 min sprudelnd kochen lassen. Dabei ständig rühren. Gelierprobe machen! Vom Herd nehmen und den Amaretto unterrühren. Sollte sich auf der Oberfläche zu viel Schaum gebildet haben, diesen vorsichtig abschöpfen. Die Marmelade noch heiß in sterile Gläser füllen, sofort verschließen, auf den Kopf stellen. Nach ca. 10 min. die Gläser wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Tipp: Mandelextrakt selbst herstellen: 50 g Mandeln auf 150 ml Vodka - die Mandeln ein wenig hacken, in eine hohe Flasche füllen und mit Vodka begießen. Alle 2-3 Tage schütteln und für 6 Monate an einem dunklen Ort aufbewahren.