Kokos-Mandelkugeln

Zutaten

Für 30 Kekse

2 Eiklar
1 gute Prise Salz
100 g Wiener Staubzucker
300 g geriebene Mandeln
50 g Mandelmehl
150 g Topfen (20 % F.i.T.)
1 EL Maismehl
Abgeriebene Schale einer Orange

Kokosette zum Wälzen
Backtrennpapier

Zubereitung

Eiklar mit Salz sehr gut anschlagen. Die Hälfte des Staubzuckers langsam zugeben und zu Schnee weiterschlagen.

Mandeln, Mandelmehl, Topfen, Maismehl, den restlichen Staubzucker und die Orangenschale zugeben, alles miteinander verrühren. Mit der Hand Kugeln von ca. 1,5 cm Durchmesser drehen und in Kokosette wälzen, dann auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei
180 °C (Ober- /Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.