White Chocolate Passion Fruit Tarte

Zutaten

Für die Tarte (31 cm Durchmesser)

240 g Mandelmehl

190 g Kokosflocken

108 g Kokosöl

100 g “Sugars of the World - Brown Cane Sugar”

1 Prise Salz

2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

700 ml Kokosmilch

200 g weiße Schokolade

1 Messerspitze Vanillepulver

2–3 TL Agar-Agar

Für die Dekoration:

Passionsfrucht

essbare Blüten

Kokosstücke

Zubereitung

Mandelmehl, Kokosflocken und Salz mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem groben Mehl verrühren. Allmählich den Zucker, das Kokosöl und kaltes Wasser hinzufügen und Maschine weiterlaufen lassen, bis ein Teig entsteht.

Den Teig möglichst gleichmäßig in die Tarteform drücken, im Kühlschrank ruhen lassen. Unterdessen die Füllung zubereiten:

Kokosmilch, Schokolade und Vanille bei schwacher bis mäßiger Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Agar-Agar einstreuen und unter Rühren 2 Minuten weiterkochen.
Die Masse in den abgekühlten Tarteboden gießen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.
Großzügig mit Passionsfrucht, essbaren Blüten sowie Kokosflocken belegen, servieren.